餐桌礼仪（以西式为主）[color=DimGray]1.餐桌用具的使用
yc W"f4P1X({4H..
;DqB`]
W!X..
(1)入座 ：
Q a)[;|5ca4B+HLRn7~#B..
$f#E p4h'mPV..
一般由椅子左边入座，女士优先。
#d&F%s-^"{3U8|..
4MJ/Hr ?/s |.td..
(2)口布 ：
k}+m BgF;AmK..
rtY6K\ k0k..
（餐巾）
.A8l {FA6oT}n:m..
用餐时，放于膝盖上，功用为擦嘴与手指，勿用以擦脸。离席时，可将口布置于椅上。
/Ex1n:k M&eS;y5b7m..
Jb%n w3Lg.x5G`..
(3)刀叉 ：
&Nw:a*L#])[qAl*Y3D..
'v#mLrs2}Z6Zt..
使用方法为以食指压刀、叉背末端，一般以左手持叉，右手持刀。餐具依照从外往内顺序使用。
?\zbM,l9A+j7M!S Q..
i/J;f2etB q_..
(4)杯子 ：
U(^3X0UI9W8[w)_K..
水杯用以沖淡前一道菜的味道，因此勿一就坐便喝水。而饮用前，先以口布擦拭嘴唇的油腻，以防水上形成一层油模。
k2y#V8r0]..
E}P6j? t%m5T*?..
(5)调味品：
,x;FM6} l n..
3F0S4B+z z9X[/ZB..
在不跨越邻座的原则下拿取公用调味品。若须跨越，则请旁人传递。
_:_+_%Pdrg@u..
/K0E H2w L,\e..
(6)离席 ：
$C/J2m*^:u1pi..
中途离席时，刀叉整支放于左右盘缘上，以刀叉柄不碰到食物为原则，表尚可继续使用。食毕，则刀叉合併，上左下右方向斜置于餐盘中。
B(QAx&G^1gc..
/d0?d UQ D
m..
(7)其他 ：
y'}z ~ m a..
使用刀叉时，勿挥刀舞叉；餐具落地，切勿拾回餐桌上；使用过的餐具，绝不可整支放于桌上。
fC/{d"f2x#id6x..
9BEra!f4qK9C:[..
2.各种菜餚的吃法
Qc$Yh3q/@T..
0\,ko ?#|8[.x4T:v#k;Q..
〈西餐〉
:qiV"D9`dn..
~5B#g? t#Z {2c.m*K]..
(1)蛋类 ：
I*m
m @^N4p-u..
煎蛋切开蛋黄后，先切蛋白沾蛋黄吃，亦可撕块土司以餐叉沾光蛋黄而食之。
i3YG$\KK+D..
0C aW Y Y..
煮蛋乃由蛋上方开一圆洞，以茶匙食之。
Z,QTK,O,}8zA&g"VT..
e m6tco}9F..
(2)面包类：
f$atKN%j..
于汤后开始食用。
@ Q0R%]6`..
,DNc'}/N*U O n..
属用手食物，以手撕块面包，再以奶油刀上奶油后食之，勿整块面包涂上奶油，也不可以口直接咬面包吃，更不可将面包泡汤吃。
5\Q!@[0r
Or..
Z*]F-{
g2jm..
(3)汤类 ：
;f&\*bb J_$q..
採握笔方式持汤匙，舀汤方向由近身处往前舀，约2/3汤满匙即可。喝汤时，汤匙与身体平行就口，勿由匙尖端饮用。
j7t
BW
M..
(H3b)\ E D$P..
最后一两口汤可不喝。若有剩汤而不想再喝，则将匙被向上，置于盘中。
M&]TQTYG&k..
,w)m @j!|V%C V..
若汤以汤杯装盛，则喝法如饮用咖啡之方式。汤中若有肉时，以汤匙舀起食之。
k/GS#] {C..
.X$u8r;tG H`(n4y)EE..
(4)鱼类 ：
w9|#FNb7y `..
先除刺再吃，入口之食物，忌再吐出。万一误食入刺，则以手掩口迅速将刺吐出。
c m9zsXW..
hO)x ^'@U%[..
去骨时，勿使用手指，全以刀叉去骨。且切记不可翻面。
m ]'W O"xp[..
g`b[IZIwc9M..
食用方式与肉类相同，皆切一口大小食之。
*Tj+u,N*z/O;_i9gl.QO..
J&x2v4CZ4}:w..
(5)肉类 ：
.T8N
a4l'A }..
肉类用酱稀者浇于肉上，煳者则置于肉边2或10点钟方向，将肉切一口大小一块，沾酱食之。
$Z tF
s5tyL
B0swj..
:I g
Zy;R*Y| f a..
红肉类可生食，一般分为生、3、5、7、全熟等。而猪、兔肉因可能带有旋毛虫，所以必须全熟。
Al7b Bv zV;o&Dx)f..
#Z h,EB
f"J3}..
鸡肉属用手食物，先切断关节，再沿着骨头分切鸡肉。
@E G:F)K*S3z..
Q;z|E6@%_
S
n5G..
虾肉属用手食物，先以刀叉去头尾，虾身可用手拨壳食之。
3GFq].W-y..
!mSH P6y,F!H6b..
烧肉串乃以叉挡食物，然后抽出竹籤后食用之，勿用叉推食物。
JP8sXk!uP s..
1g7hN+i1i
[)u'l..
(6)蔬菜 ：
3RK6fIJ..
食用方式与肉类同，肉菜交替吃，勿一次食毕肉类才开始吃菜。
6^E\
g6j..
+f s
Rq F2W..
豆子的吃法为将豆子压扁，以叉腹部剷起食之。
V C+l j5S4ZRd B..
0ju [
R n..
玉米若附牙籤，用手持而食之。若未附牙籤，将玉米切小段，立于盘中，以刀切下颗粒，吃法如豆子。
)K6G)?5j&Um5jU O..
v jJ;Lf2s..
(7)点心 ：
0dN7J RR,erc..
以小号汤匙取固体时，取半满，并由匙尖入口。
+c%V/cS3~c A U@ m..
7A2ydZ"x*Q5fI..
(8)水果 ：
5y2c,Yx;U'x)}4E4C.J..
切好的水果以叉子取用。
{5o N9]/hD..
0Oe/P,?6r}..
若为整颗苹果，则切成四半后，再去皮食之。
R&C,vM t Ob+M..
}D,F4N*L_i..
食用葡萄时，可整颗入口后，如取鱼刺方式取出籽皮。亦可用刀切开去核，整颗入口不吐皮。
(X E8F `7q:[.wo..
N:y/T!h/yJ/g:Yzy..
(9)饮料 ：
Z
]I3m%|(y4Na5N..
茶匙常置于衬盘中，勿放于杯中，用途为调糖与鲜奶油。
?9@ E%\+jWE..
(W/E\)FT?)\Fh)N;O..
喝茶时，只举杯，勿连衬盘也拿起来。
hKK!d5I..
2`2KpN0GOQ..
〈和餐〉
e e$f [,^~+{..
oYc
t6?"\
{..
(1)吸物 ：
A;D&s1W!n5j..
吸物因不附汤匙，故可举碗就口，先闻香后饮之。其中的料以筷子取食，喝一口汤吃一口料交互饮用。若为有壳的蛤唎汤，则以筷子压住壳而饮之。
:X K3ftw..
bY4F)u!z-saw7U7E..
(2)刺身 ：
-] }
Mr,B7K V+L..
一般吃生鱼片的顺序由清淡至油多，且常为左、右、中央之顺序。吃时沾酱油与山葵（山葵不宜太多）。
)jl a:}1~fr0C }e..
n Gx+E6e..
为防酱油滴落，可拿酱油碟就口，亦可以备用的白纸当护盘。
{ K#g:S:`9g$[..
T;{r(N&G/?6u~..
白萝蔔丝、紫苏有清新舌头感觉的功能，因此与生鱼片交替食用，才能享受其美味。
3]6?"wt4vS+^.[4@e3V..
`t3l
E l X1Z..
(3)煮物 ：
;n^*[$v B'W2a5H..
无汁之煮物以筷子取食，若为大块菜，则以筷子分成一口大小再食之，若无法分割须以口咬断，则以手掩口。此原则适用于其他日本料理。
O(X?D(B+dT q..
.I,Ww9r+^.GE i]p..
有汁之煮物则可取容器就口。
\l a5H7|!V[..
M/`A/M^..
(4)烧物 ：
p7~ yx$k)^'L bA..
一般吃烤鱼时，鱼头在左，鱼腹部近桌缘，从左吃起。
"M q&h%M/V\
Y}..
hnQOrpI W..
不可翻面，须以筷将鱼头、尾、骨挑起，放于餐盘上方，再继续吃另一面。一般宴会中不吃鱼头。
V K^$g o*w;\ h..
gCw
yEA{..
吃毕后以装饰叶遮盖成堆的残渣。
p@6c3Pq#uR..
Q"B4SG&^+`&w S;Y N..
(5)扬物 ：
]6t;G i$V L A{J5@..
一般扬物会依照味觉而排列食用的前后，通常顺序为炸虾、炸鱼、炸蔬菜。
5qa cD4Kv#Q s..
H]!c
\ n$Xw..
(6)蒸物 ：
.}VG'tqp)B m-[..
食用茶碗蒸时，先一手拿稳茶杯，另一手拿汤匙划直径后，沿着杯缘划一圈可完美分离蛋与茶杯。之后，以汤匙舀者吃。
2dC^1^0Z])y..
|+uV c H..
(7)酢之物：
t NER
h:~..
吃醋拌凉菜最好分两、三次吃，不宜一次吃完。
0mj A6T U,K v@0x..
2W;Kc7L0Q4_ _..
(8)御饭、汁、香之物：
5E;] a
|-p R$c..
U Qvr
Tr
q \..
饭只能填七、八分满，填满饭碗有永别之意。吃饭时，须以碗就口，忌只用筷子夹饭。
U
b e^ b?2@ jNY1]7h..
"dM;G)[Qhgp..
饭吃到一半才可吃泡菜，且须夹一块吃一块，忌只咬一小口而暂置于饭上。
4F,z
[ V@0|.G2e_x..
? B Dd6H'Sa..
3.其他礼节
j'lY wVE!f{4Y..
L y
PHN S{.g6Z5N..
(1)餐中保持肃静。勿吃出声音、牛饮，使用刀叉、牙籤时也不发出声音。
P U7~ Z4z
U..
|"j$\8]U..
(2)不应只顾吃，应与人谈有兴趣的话题且控制音量。
3bZrH"[X
b..
~-X t2g W n y/d..
(3)服装须得体合宜。
4l(g5h/] D;E6Qj$B..
Ztu.ze"UE..
(4)口中有食物时不宜开口说话，他人口中有食物时，也避免向人发问。
V3_8O E,RY}/{2zH..
%IK3r
Nh0`7{..
(5)中途离席须说对不起。
f"r.L
E(V..
3H
J.CU%M..
(6)进餐速度应配合女主人或女主宾，不宜太快或太慢。
2i#lp@-O k#k3oG'[..
/dq-g x%_
Y!m#HIa6CN..
(7)食物呛口时，可大口喝水，若无助益，则以餐巾掩口，咳嗽一下，把东西咳出。严重者离席至化妆室解决。[/color]