连锅羊肉

所需材料： R'mwbJ9x&X!bi..
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羊肉 ... 1200公克(连皮)
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O$i.. 粉丝 ... 1把
)GwDMr&t?$m.. 冻豆腐 ... 2块 N%L'P$[v+SS..
大白菜 ... 1颗
:g.V\2}3eH4z.rgI.. 芫荽 ... 3棵 K&F1fZr*N%?f;C..
高汤 ... 7杯
M0dT4UMRp.. 猪油 ... 2大匙
NI8Kv4iB4snDe.. 沙拉油 ... 2大匙
\(k mJbOa.. A 料mT2L$k!t:C1lU..
葱 ... 2支/F8Af'j:~%L0w2O,r3A..
姜 ... 1小块:~!Ffa
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B 料
!@'[M:qceP.. 葱 ... 2支
-mzOx9a\Y.. 姜 ... 1小块
W*o_,\B7Br.. 蒜头 ... 8瓣
Lkx,}"eJ4].. 红萝蔔 ... 1/2条~Aj%f_/O.k%N8eL..
白萝蔔 ... 1/2条2GHW
D5Z5U"Ph&eP b..
八角 ... 4粒

fS4zYh.. 桂皮 ... 1小片
G"m9[NZ T)t.. 米酒 ... 1/4瓶j!FqV/[ML \xV..
C 料
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|1s.v'L1@/x.. 蒜苗末 ... 1大匙
|Ap6XDO"Oy,_.. 辣椒末 ... 1/2茶匙9t|:k)BR6O"b&Yh..
D 料@^X1rK..
盐 ... 1/2茶匙
'NA\T-x.a.. 味精 ... 1/3茶匙
Vr$L F"Ei;F0X0@5N.. 酱油 ... 2大匙{a8Aq&U2mw2?-\..
胡椒粉 ... 1/4茶匙
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作法步骤：7^'e [6Z)V-r%Y.p..

s3Zh*s n.O:L6I ct.. 1) 粉丝泡软；冻豆腐切 0.5公分厚片；大白菜切片；葱、姜拍扁；蒜头切去头尾；红、白萝蔔切大的块状。
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/_2Ljh2u[2T q.. 2) 将旧炒锅烧得极热后，放进整块羊肉(皮部朝下)燻烧约 2分钟，皮部变成黑色时，取出。
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ZjLGqG.. 3) 准备 1锅清水(可盖满羊肉的份量)，将羊肉放入，加 A料，烧开后约 2分钟，捞出浸泡冷水，并将燻黑的部份刮去。
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Y)o y,hn^;]*HZ.. 4) 锅中倒入 2大匙油烧热，加 B料爆香，再放羊肉及清水 (盖过羊肉约 3公分)，以大火烧开后，改小火炖煮 2小时，取出羊肉放冷，取出配料，留汤汁备用。P-mU/|6P-c2b+j
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7~F1Z"q-|$Fk&Q.. 5) 将羊肉切成 5 ×2 ×1公分厚片，整齐排列在中型的汤碗中(皮朝下)，再淋下炖煮后留用的汤(盖过羊肉)。
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6) 锅中倒入 2大匙猪油烧热，放 C料炒爆香，加冻豆腐、半份大白菜、高汤和 D料，煮开后捞出所有材料置火锅中，再扣上羊肉，淋下锅中的汤汁，最后加上少许芫荽缀饰。
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H;zz ZD]H4r.. 7) 将粉丝、半份大白菜(冬季可使用茼蒿菜)、芫荽盛置般中，可随时挟入加热中的火锅内食用。