红烧酱肉（4至6人分量）●材料
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斩件肉排480克（12两）、蒜头14粒、姜4片、干葱头3-4粒、碎片糖40克（1两）。
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●调味
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酱油半杯、镇江香醋半汤匙
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●制法
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1）蒜头用嫩油炸至金黄，盛起备用；
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2）烧红镬落油，将肉排略煎至金黄，备用；
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3）爆香姜片、蒜头、干葱头，灒酒，再加入肉排炒透；下调味兜匀后，加水至过肉面，以慢火煮25至30分钟；最后，加糖再以慢火煮约10分钟或肉质松软，即成。