查查你缺少哪种营养

缺不缺营养，这是很多人非常关心但又很难判断的问题。其实，身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号： B%FX#Gts;^xS..
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■信号：头发干燥、变细、易断、脱发
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:wSI+]z.. 可能缺乏的营养：蛋白质、能量、脂肪酸、微量元素锌。
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Ot z,D.. 营养对策：每日保证主食的摄入。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
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HSr L1C!x.. ■信号：夜晚视力降低 s#Pm"`:?9i S..

+emRQA| C.. 可能缺乏的营养：维生素A M6H FL~(ED..

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B$|7B~H5Dd.. 营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。膳食物中的维生素A来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。 EH3Llp(yb
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}Q`@G7MLI.. ■信号：舌炎、舌裂、舌水肿
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7I2y.|yM7o'O#P.. 可能缺乏的营养：B族维生素。 9[HD9X)P d..
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营养对策：长期进食精细米面、长期吃素食，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应主食粗细搭配、荤素搭配。有吃素习惯的话，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。 9{W$t4^
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"E8M1U't G7{3W.. ■信号：嘴角干裂
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可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。
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'OjU,M7[w5d.. 营养对策：核黄素（维生素B1）在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类 e'b"A:X(W X'dB..
等含量较为丰富。为此，每周应补充1次（2～3两）猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一 .gIbRU3n..
个鸡蛋。 Nx0wGS0\|M}..

{.Ss9B~.. 应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11%，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。 AGlP.W5yi h6H;z..

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■信号：牙龈出血 1L"t/IR+h1lSz#y..

-{Pw-cML.. 可能缺乏的营养：维生素C。
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营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。 'DL^'X7I..
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维生素C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。
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DaP.. ■信号：味觉减退
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&EjWE~ K,s:|9`.. 可能缺乏的营养：锌。 -xpD&z4~p
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营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。