蒸鱼的窍门

　　１、要用葱垫底
4z6d` A"U u#H(L.. 　　鱼身下垫葱绦及姜片，使鱼与碟底有空间，以利热能对流，均匀受热。（亦可用筷子垫底）并可缩短蒸鱼时间。
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}Y.. 　　２、蒸鱼的时间Ie+iK^g}-_P..
　　蒸鱼要用勐火速蒸，要待大沸水时才可放入，蒸的时间并无硬性规定，一般蒸１０至１５分钟，如一绦１斤左右的鱼通常约蒸１０至１２分钟，能蒸到恰熟，有少少肉黐骨又滑好嫩，为最高境界。4Nd3X/QM4Zx..
　　３鱼蒸熟否？
?2u'v w:R4kY6U4s.. 　　如鱼眼凸出、鱼鳍已饿叉展开来，则已熟。
;z(kNY&Or4L"AM.L.. 　　或用筷子一只插入鱼身，可进入，则表示鱼已够熟了。
5SL5^c0Z_2hU"~S.. 　　５、调味的程序AnI ipw%c*F..
　　鱼蒸熟后，先倾去碟上的鱼汁，再放葱丝在鱼面，淋下沸油，最后浇入生抽或“清蒸鱼酱油汁。
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;klxJB/Z-W.HjZ.. 　　[b]清蒸鱼酱油汁[/b]k
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　　淡汤或冷开水１汤匙，生抽３汤匙，老抽１茶匙，白糖１茶匙，鸡精或味粉半茶匙拌匀煮沸即成。+J`p^*pkx..
　　亦可加入芫荽（香菜）２根，入内浸一小时，味道更佳。

我家蒸鱼一向是放在饭锅上蒸的!等饭好了鱼也就好了;p
5B^e9{ P0[Q/Z.. 以后记得在鱼下放葱叶:lol:

谢谢你的贴子,我想我一定能学会