迷你朱古力脆饼慕斯饼

脆脆材料 (完成品︰6cm圆模 X 4)  
k+Vq'B'F,@4I.. 朱古力(66%)  25克  　
byL|a7{z.. 杏仁酱 4 40克  　 (Dl5uHS..
粟米片  25克  　 #a?!|Cu@A6e..
朱古力蛋糕体材料 /NH[*^
No ggRz..
蛋白  1个 　
'cgRMhD4o.. 糖 25克  　 u.Z2_$[kQ~z5K..
蛋黄 1个 　 TFh)c-}+MT5{t..
低筋 25克  　
O.Z+Rvv.. 可可粉  5克 　
d,v,`Y-a,wK5GJ|.. 朱古力 Mousse材料
$vA"G3X
fr"j-bV|3~:@.. fresh cream  45毫升 　
i]8r`&R:f9I3S.. 牛奶 70毫升 　 S;[;Y'L"F~{)L..
牛油(软化) 10克 　
Ud
GIc'c7a.. 苦甜朱古力  125克  　
XQ!?}(_8[/}c.. fresh cream (打至六分)  50毫升 　
s6F*G,_d0u.. 酒糖液材料 v,QD&G[..
热水  50毫升 　 5N$s1Kh8r7Vn u..
糖 20克  　 ~/Hc"LE1|..
Dark Rum  15毫升 　
!Wr#l+M"G,Q)jZ.. 脆脆制作 2Ac)U1As_u..
1.
AT&D"U@:})U8J..   朱古力隔水加热待溶，拌入杏仁酱，放凉后加入粟米片，舖平于碟上，放进雪柜1小时。
Pd;li&n!E!G..
*JH{P;c;n_.. 2.
2NJo&d;l..   取出弄碎。U-Q![7E2[%~ lS..
wQT]#p GUmqB~P..
4.1d3EA| ~ pcu..
  取出放凉后，界出6cm及5cm直径圆各四个。 !B*G0M8N h[ez..
Y5zp.L \f..
脆脆制作
J4}6U,DsD9\1M.. 1.
.y%v2]w-EK
j$o.. 砂糖分三次加入与蛋白打起，再分次加入蛋黄。 ~gx2On$uU*X..
{KP/F Rv d8w..
2. 筛入粉类。  
7NPd ]-`o*f,H.. 3. 用唧袋唧出圆形面煳，用210C焗10-12min。  
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okZg.. 朱古力 Mousse制作 2~*cP6M#H:Ns#|..
1.
4q |pGkGn"nki-R(e..   fresh cream 45cc加牛奶煮滚。注入朱古力中搞至顺滑。 AO4D/]F c |9o..
.W4t!L&DqA%C4d..
2. 牛油分三次加入(1)，待凉。  /M8Q/z)vj{..
3. 取1/3 (2)先与已打起fresh cream拌匀，混合后倒回余下2/3(2)轻拌。  
Y(?"S\1q;v.?.. 酒糖液制作 Y7k8UuDd5j..
1.#e"C]
olc9lr$z..
所有材料溶化后待凉备用。
*v0`-[ B/M._Y4|.. ]|.]g7Y&A$x..
组合 cqx}'W/B,|C..
1.0] \'Zk-J$@B?g..
舖6cm蛋糕圆片于mousse ring内，涂上酒糖液，加入1/2朱古力mousse。
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pyB](V.M$O.. 2. 加入少许脆脆。  K'W"U/kPPv-y*D..
3. 舖上5cm蛋糕圆片，涂上酒糖液，注入1/2朱古力mousse。  
)S#Q v0K(z({.. 4.
\}N5tx!S.. 雪2小时。脱模完成！