[点心]鸡蛋牛奶布丁(图)

[attach]16217[/attach]:I;u*D+p8j..
[b]材料：[/b]
2s9}ad+L{.. 果冻粉............................................ 35公克

K8{z8{R-Z D.. 细砂糖............................................ 53公克!K5`x*Vj..
动物性鲜奶油.............................. 178公克
~ Op9ed@ YJz.. 冷开水................................................ 86㏄f| sU?xO..
牛奶香精粉.................................... 26公克
j0jA RH/i.TI.. 奶粉................................................ 53公克Jj:it5a#P9j..
水...................................................... 614㏄*CbKU+[6L}F2Z+@..
蛋黄................................................ 55公克H}6_GV4G7NA..
焦糖液................................................ 适量

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[b]作法：[/b]
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vjn.. 作法1：将焦糖液煮至琥珀色后，趁热装入模型容器中。
2{ Q j2Lx4Kg.. 作法2：把果冻粉和细砂糖放入钢盆中拌匀。"mHR9S?
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作法3：将牛奶、动物性鲜奶油、冷开水加入作法1中，并以同方向搅拌的方式拌匀。
&X}&Joj.. 作法4：以小火将作法3的材料以同方向的搅拌方式煮至约90℃，直到看不见粉的颗粒为止。$~
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作法5：加入蛋黄于作法4的材料中。（要继续小火煮或熄火？）ouf}3y)m7lS)d'?..
作法6：以同方向的搅拌方式将作法5拌匀，即为布丁液。再将布丁液过筛捞除泡泡后，装入作法1的容器中，待凉后放入冰箱中冷藏，直到呈现凝结状态即可。
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[b]怎么判别焦糖液是否煮制完成了呢？[/b]
-o}:ZjVV!QV w'W.. 许多人对布丁底下的那层焦糖液特别的情有独锺，但往往一不小心就煮出焦味来了，以致打坏了整杯布丁的芳香气味。为了解决这样的困扰，我们可以准备一小杯的冷水来测试，只要将正在烹煮的焦糖液，取一小部分滴入小水杯中，观查它滴落的情况就可以啰！FIU,`?Y9x..
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情况1：将焦糖液滴落水杯中，若呈现水水的状态，代表焦糖液尚未变成浓稠状还无法使用。
+c-d9l(C@~xw2Qw.. 情况2：将焦糖液滴落水杯中，呈现凝结块状，代表焦糖液煮过头，也无法使用。
)v?a!r(Y2H:By.. 情况3：将焦糖液滴落水杯中，会慢慢晕开来，代表焦糖液制作成功可使用。