5种炒饭食谱

[b]富贵炒饭[/b]
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t&n e f3PD.. 主要材料约1至2人份量)
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%j(U{vOU^/_H.. 蛋白3只、寿司100米克、甘笋30克、露笋30克、干瑶柱2粒、鲜菇40克、鸡髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少许:V?$BV:b0HX$ceR..
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蚝油汁材料:
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蚝油1汤匙、鸡汤2汤匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、
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制法:
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1.先落油起镬,爆香蒜蓉,然后加入杂菇炒一会,再加入蚝油汁,埋芡便成,上碟备用。
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2.另一,边落油起镬,加入干瑶柱、蛋白及白饭, 炒一会,然后古入已飞水及切粒的甘笋及露笋,调味及炒匀。
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3.最后,将炒饭摆放在杂菇上便成&w"J e(ibn..
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贴士:
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1干瑶柱须用适量水浸稔后,蒸熟后切丝备用。%h;?To$Aa'n..

0|,w8X){/o.. 2.可于售卖健康食品的商舖购买Liquid Aminos 及Arrow root Ground。
m0I@BF8@PM!a1q `(e.. !^E|X7Z%I6EU..
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}C5ccP[.. [b]香芒蟹肉炒饭[/b]3D)|OBAq..

#Yk/bx2sTl&}.. 材料3至4人份量)
E Qo!yr.}}$F.. 白饭４豌、蟹肉４、芒果半个、洋葱小半个、葱半条、蛋白２只。hSn&r9J&{1F4[8G..
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调味：
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鱼露１汤匙、姜汁半茶匙、胡椒粉少许。0S0x`CF`..
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制法：
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1.先将蟹肉加胡椒粉及少许姜汁伴混，备用。$t:z1cmZT{g Pi4b..
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2.将芒果及洋葱切粒。
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3]`jd3_.. 3.烧热油镬，爆香洋葱，加入蛋白炒熟，加入白饭及蟹肉，炒至于镬中微跳，加入鱼露、芒果、葱等再炒片刻。'^Y AH6M8Ac*u..

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4.最后，洒上炸香蒜及干葱碎便成。N C$N/p |U&q;i..
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贴士：
M1z,P0z,?6aHV"S)l4v%]9i.. &LbL$gR8dZ)Y3u..
1.宜先将蟹蒸熟，后拆肉作材料。a#z1v|j#a?f#t..

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2.芒果份量不宜过多，否则炒饭不够干身。B|HO`:`d-|x6|]-I..
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)VZH(yd IFAf9[.. [b]泰式菠萝炒饭[/b]
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bFWd$?#].. 材料：（３至４人份量）
Oq;J-@8~H|..
4n#[9tkcm[q9R.. 菠萝１个、白饭３豌、鸡蛋１只、提子干１０粒、菠萝肉１０粒、青豆１０粒、中虾６只、鸡肉２、腊肠１条。!]
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RqF%gYf%H.. 调味料：
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鱼露半汤匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半汤匙、胡椒粉少许。 L5y5_sX9Y2E)Lt;fA..
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制法：
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H!q~]+_.. %ap+SG8Z%r7uw..
1.在菠萝约３／４位置切开，留较大边用作盛饭器皿；将菠萝肉挖出来作炒饭材料。
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r3R)}-aK3kng:l.. 2.菠萝肉、腊肠切粒；中虾去头及去壳，留尾。先用胡椒粉、糖、及鱼露腌虾及鸡肉，飞水至熟，捞出后沥干水份。
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3.用勐水将镬烧红下油，注入蛋浆炒熟，再放入虾、鸡肉、腊肠、青豆一同爆香；加入饭、牛油及调味料等炒香，最后加入提子干及菠萝肉略炒片刻，即                             可盛入菠萝壳内。_@,te{x `..

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E8e]Kl3@+UZ;E_.. .o!QsKy!R*l-iuf&U..
贴士：
;T4N/cPx#I&}.. 选用大庄菠萝；可加入果仁或腰果同吃。
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TzWhPv+\.. [b]老板炒饭[/b]h+L6KJCnFje}..

iC s m#k}"}.[2{(C0@.[.. 材料：（2-3人份量）${;| |5A+P$|..

Q,r$Z!}`J.. 白饭2碗、椰子芯3片、芥兰2枝切粒、豆角条切粒、大红椒半只切粒、咸鱼粒1汤匙、蒜茸一汤羹、姜丝适量、生抽1汤羹
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r#^,FqQ].. 制法：OSgUN;?#Vu..

pJS!z?KbF$\)V'u.. 1.将椰子芯粒、豆角粒、芥兰枝粒拖水用。9sGz }A8o.B{..
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2.落油爆镬，倒入咸鱼粒、姜丝、蒜茸、红椒粒炒香、加入白饭与拖水之材料同炒至干身及微焦即成。
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k$\6?EV|ja.. 贴士：
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B'|Z!{'[.. 1.若想增加整碟饭的口感，可把蔬菜粒的份量增加。Yd:Qo
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2.椰子芯口感像竹笋，可在东南亚杂货店购买。买后尽快食用，不可存放太久。NZ`4gd5Qf..
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3.先把咸鱼粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白饭，炒数下然后收火，会有虾膏的香味。;Q;|P)_\'[ r` ]..
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.Mm+H0di.. [b]菠萝炒饭[/b]
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材料：
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新鲜菠萝１个、带子（约３－４粒）、石班鱼肉、虾肉、蟹１只（约半斤重）、蛋３只、白饭１斤、西芹（约两条）、姐萝蔔、芥兰梗、干葱３粒。
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)o)s `2rwB$bn.. 调味料：-wP|5u4oI TPbas..
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带子、虾肉及鱼肉调味料：盐半茶匙、胡椒粉少许、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１汤匙。
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炒饭调味料：
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]$Y Q2u)@X.kW.. 盐半茶匙、上汤１汤匙。"gr/oSM-o..

i)L^!J-a1ow.N.. 1ZI \_,V2x\..

R a%fM!M5v.. 制法：
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R6U)uZ5H:N PTFd{.. 1.横切一片菠萝留作盖用，起肉，留回菠萝壳，菠萝肉切粒（约４）吸干水份备用；带子洗净抹干一开四；虾肉及鱼肉洗净抹干切粒，加入调味料，与带子一同腌１０分钟。蟹净，火蒸约１０分钟至熟，拆肉（约２）待用。fEN$I? H..
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2.西芹、红萝蔔及芥兰梗切粒；红萝蔔粒及芥兰梗粒飞水待用；干葱切幼粒，蛋打散；烧油至热，放下带子、虾肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺干待用。
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bx?'ou Gq.. 3.热油汤匙，爆香西芹及干葱粒，离火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半汤匙及白饭，炒热，倒入炒饭调味料；炒透加入海鲜炒饭放菠萝壳内，加盖放入焗炉(妁约２００度)焗约１０至１５分钟即成。9r
bC-|7x..
*o)N!h.cM3q!s$lF..
贴士：
'g;XK'b(d{;xD..
;\v}(^ mE R0PW.. 1.偏黄菠萝较熟较香；
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!z2M9`%IqLs,\!W@h&lI.. 2.炒饭要用隔夜饭及前一晚要用保鲜纸包妥放入雪柜，才有干身效果，炒出来的饭才好吃；
Z|b&fn}D..
c!M$Cu*Oyel K:x.. 3.炒饭调味可以鸡粉代替上汤。

口水都流出来啦em01

我知会蛋抄饭~！一两个鸡蛋，放点油，葱花什么的~！就OK。简单。能饱就行