[DIY]鸡翼方法20种做法

1).3T!S*O(G*i\..
[b]白云鸡翼[/b]}7wI,FKt$t6x..
　 BdB5So*R..
材料：vNR])d-j..
鸡翼1磅 调味料:(zsF^r\i.om..
白醋1杯
7G;@&RR+gQg$ic6l.. 冻开水1杯["N&\QjQT1W..
白糖1杯[jQ,H-Wp:~u..
盐半茶匙 　 \
U_ C"`
FvA..
做法：)~U^0B*y..
1. 用大滚水将鸡翼煮5分钟，盛起用冻水沖洗此为出水第1次；

i ?k9c1CZ2t3s.. 2. 再出水第2次，今次需要煮至鸡翼全熟，大约15-20分钟，盛起用开水清洗，然后再用冰水浸，直至鸡翼冻透，大约40-50分钟；
gK ^0X7G2g.. 3. 将调味料煮滚，待冻；+G[h'qu
j8rW#K(~\..
4. 最后加入鸡翼浸8-10小时，即成。
%I2dHW*o}.. 5. 上碟时可以加上少许白芝麻装饰。JHA@N-VI7v..

/?"RZ8AJ3C.. 小贴士：调味必须要冻才可以放入鸡翼
NT%J6S7d.. P QZ'q[1tf..
2).
+fM kW5k8lc(m;}f.. [b]豆豉鸡翼煲[/b]7b;Lr~9RK s1T9n1ln(P..
　 )X(\6uO!X5K{Nj..
材料：,n;k8e;Mm*f..
1. 鸡翼10-12两\!J[t,I\(]..
2. 干葱10多粒c!uO@.t+S ciT..
3. 姜2片0wA1_7B1QmyB1_..
4. 葱段1条
[%c
` bOj$OnBW.. 5. 原粒豆豉3/4汤匙
"t"e,q/NB.. 　 腌料：W!h/k z5W}c.Q..
1. 姜汁1/2茶匙&vn7s"h Eoy..
2. 酒1/2茶匙9IN5BN3| o| a9a h+b..
3. 生抽1/2汤匙rBbw#G#s..
4. 生粉、胡椒粉适量 调味料：Cp6G]6JB[/[+@..
1. 水1/2杯
A_8LWS3_jN.. 2. 盐1/8茶匙S9f ~*@Bi`(jUI..
3. 糖1茶匙
sO)q fR6})[[oVz.. 4. 生抽3/4汤匙yP)R xjDJ"O|..
5. 麻油、胡椒粉适量 3Pc)j9[_ L`..
做法：KV$B _y JF:mQ9P..
1. 鸡翼洗净后斩件，加入腌料腌匀，泡油待用。
fw-CO I2a.. 2. 干葱去衣后洗净，泡油待用。
m+NRICP1X3U.. 3. 先烧热砂锅，加入油约1 1/2汤匙，爆香姜片及豆豉粒，镯鸡翼和干葱回镬，浇酒并注入调味料煮滚，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收浓，洒上葱段，可原锅盛出。 $bE5s(M4iv s9q4F#y..

q rf y1PqH.. 3).
7sJ*{DM!J*N8`.. [b]洋葱鸡翼[/b]e7F{`-X p/kD..
　 %NT:itslOE:|..
材料： ^*V.Nd5ClovN..
鸡翼、洋葱 腌料：| e G3K|7HMN..
胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，鸡粉，冰糖 　
M7}7QFG J].. 做法：/Mv:wX x..
1. 将鸡翼同胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，鸡粉，冰糖捞埋一齐
-o!ZT7o@.. 2. 再加水腌６小时；y@1} k'Iy..
3. 洋葱，鸡翼一齐落镬煎，中火，鸡翼煮至金黄色后加入腌汁同煮，再加上o急汁，煮熟后即可上碟。 (W5[1Bs;_2Vd"y..
7C bFs ]..
4).
faR0y:s!`.. [b]泰国甜酸鸡翼[/b]4O4}1M-}$pJl..
　
BPB0p.s1T'bY$Y:\.. 材料：%wI1G0M&Z
|+V..
鸡翼1磅/O}d sc+e..
泰国甜酸酱3汤匙

XgK4X,}o!T.. 水2汤匙 腌料
4~P'R;_9Ox wJQL0h.. 生抽1汤匙
9v u!chb[YGt.. 生粉1汤匙Vy*JO/J;H9F%V..
糖少许xQ0J qo..
胡椒粉少许w]fh$bjt"{..
酒1茶匙  

h3I\kBcB\.. 做法：
:j\.~3z,L*D N.. 1. 鸡翼洗净，用腌料腌半小时备用。 z:h Z0I9pa?XQ..
2. 甜酸酱用水开好备用。KKNA3|K..
3. 平底锅内放油，放鸡翼煎两面至金黄色，盛起隔去油。
L:TY/U?+[.. 4. 平底锅内留小许煎鸡翼的油，放入甜酸酱略煮，淋在鸡翼上即成。 k/G/K'Z9z..
:Hw4qm6[1Y+KxR5W..
5).
(|
mpiJY6|.. [b]甜蜜蜜鸡翼[/b]R6Vl;S3kN..
　 5sfv2e(k5r/n..
材料：
8kUP8x3}x9Y.. 鸡翼约10只
9Lmf)|.]8{9?$Ncs.. 砂糖约2-3汤匙
&cWE(RM.. 生抽约4-5汤匙 e&ff!XF..
　 　 　 ^t0_)i0M..
做法：
`pYU
E3_(E$d$h;W2j.. 1. 在解了冻的鸡翼中加入砂糖再加生抽腌数小时(腌过夜更好)；
U,H*h|iTU%lW.. 2. 放鸡翼到焗盘前要多放两张锡纸到焗盘上，否则焗好后便要清洗很久；
Q g%Gj C$LI.. 3. 放鸡翼入焗炉中以400F的温度焗约20-30分钟，再以300F-350F焗到熟透。 :b
C(rZLp2Y..
5i"QV+BP..
6hIfkJ&~..
6).?:u8H@5v)D[#n..
[b]瑞士鸡翼[/b]9mq/T(Z.ClX(FdM..
　 'C2} ?od)~~3B..
材料﹕HrP5fvf..
鸡中翼12两"Q,Tk0[7XYQ..
葱段1条
\X)G8o+hz1g U.. 花椒少许'~J tG6b..
姜2片
*A"f+m#U~T.. 八角1粒Js3_$GB;H7_B..
　 腌鸡料﹕
5~I R["E(P.. 绍酒1汤匙胡椒粉少许 调味料﹕
8I8if:M&_Ovwd `.. 水3/8杯
RY'Mt3j$Pz/A.. 老抽１汤匙B2m d z&RD..
o急汁1 1/2汤匙
B9CS@5g+X.. 甜豉油4汤匙O,| X)r"W1n..
片糖1/2片 \k%i?"x1B..
做法﹕
k Z|p'T c.. 1. 鸡翼洗净后抹干，放入腌料拌匀，腌20分钟；.vG.dH/Xn8I(L..
2. 烧热２汤匙油，爆香姜片和葱段，放入鸡翼略为爆炒，浇酒，并加入八角、花椒和调味；0vK V:ahz!w*R$b..
3. 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁浓，捞出上碟，并淋上少许麻油，即成。
&` X\GU%r ^N)J.. [3i~:n3K+yJ x2s..
r;G5Ru O*~tY..
7).g~9D |(JY5e..
[b]柠汁酿鸡翼[/b]
Tlua.YG7cG/Ty.. 　 :j7e k;f+A..
材料：
)YglKB
\I4RA.. ;Za
r0PrQ..
鸡翼２０只u-S1Hc%Xl..
西芹半条$w6sF&J&f%| Rf..
甘荀半条
s]&F!K^h.. 青瓜半条A#v sn1R-Ut(O..
柠檬汁１汤匙 ~ gK{_w..
蜜糖１汤匙D F@jG..
　
8`qq3k0kJm7wA.. 　 　
9iI7?3hF%VI.. 做法：
8~5e6b~ e.. 1. 鸡中翼前后两个扣针先以剪刀剪开。"v6^[^c..
2. 把中间的两条骨拆出，洗净，沖去碎骨，以鸡粉和蒜茸粉略腌。!rnj.x5]kiQ^I..
3. 把切成跟鸡中翼差不多长短的青瓜条、甘条和西芹条酿入鸡翼内。
e}7MV%|2p-i!\.. 4. 易洁镬中加油，把鸡翼放入，加盖煎焗至鸡翼熟，加上蒜粉和少许柠汁再煎，熄火，加上蜜糖拌匀即可。 ,I1h8C9nhGi$Vz..
S5QiyO} JA..
NM!{
g-X5{ef(u-mp..
8).
A1[m:h4~2s'K)I.. [b]三杯鸡翼[/b]
|.w5yG#A Ui1xm.. 　
{w?_|l4W:A;}.. 材料： xF#hDy P-J..
鸡翼中段600克
GqvHj8dz.. 炒香芝痳少许"B Q)\$s%x4O..
姜2片 浸汁： J
P&E+?+{S(_!H"t..
外国醋1杯
{BbpQY.. 糖1杯b%@3TU"pU l..
水1杯
4m_z%oN*R b3BD2`.. 盐1茶匙 　

HQ3as5Z)p!}.. 做法： 6PbsgSm(_(j..
1. 鸡翼洗净，沥干水。 )wUkw[K.lh4s..
2. 把适量之水煮滚（水要浸过鸡翼面，）放下鸡翼煮3分钟，煮时不要加盖。倒入筲箕内，用清水洗净。
S|1ix9W*B
gy.. 3. 再反适量之水煮滚，水要浸过鸡翼面，放入鸡翼煮滚（不要加盖），慢火煮15分钟至鸡翼熟，倒在筲箕内，用清水洗，洗去肥油，然后反鸡翼放冷开水中浸冷，约1小时，取起鸡翼，沥干水。
QD4P7x.u&Q
A5l.. 4. 把鸡翼放入大汤碗内。M2?p0`T Erq..
5. 把浸汁及姜放入锅内煮滚，待完全冷后，倒入鸡翼内，用保鲜纸盖密，放入冰箱，冷冻12小时便入味。
O Lb!s-?ko.. 6. 鸡翼盛碟上，洒下少许芝麻。此鸡翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。.A3_"@ Wz [\a#h YR..

!q ZaDK{C#V.. 　,p)?9VZ9[@rS6y?..

lVTXw V.. 9).,J?G+z~7{}5C.m3}..
[b]大蒜鸡翅　(感冒用食谱)[/b]
d7|?n5h*O.. 　
,Pok*N0K:N Hn:dX\.. 材料：j0NkB}1~0S%^..
(uUK?x8e.N3U..
三节鸡翅
7z)`"hy;O.. 大蒜 N+j-l)`B2X6\'[*j..
香菇+O1Q$I1ByR2XU..
新鲜百合一朵
wH3?uEyp&f O1d.. 红萝蔔
u|
lS`.. 　OFD8G6@j2lmC..
调味料：盐 　 -ifb4Z0B7W..
作法：
Pk:F6qJ&uFE?.. 1. 香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用；
\w t3O4B/q$I8j ay.. 2. 红萝蔔去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开；
;F"V\Vn)Jv#V{.. 3. 鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝蔔等，一起炖煮至鸡翅熟烂；
&A*r%}.HrF.. 4. 最后加入百合，以大火煮开即可。 3F^JK+B}..
$T!zwK
j0g t(u..
功效：鸡汤、大蒜、红萝蔔对感冒症状有缓解作用。@HKEQ#^U3{..
Z(vr~%[ Z2A2EMYi..
;y{J*e(R2E#l..
10).
)u]${)GT6gPGm;z.. [b]仙草鸡翅膀[/b]
D&@Z;u2`J8@
K` s.. 　 -t#i%q3^A..
材料：-W}v9bN0u2l0MP..

su8f3J nj U}.. 仙草干1/2斤
.]1d#p)G!KK.. 鸡翅膀 4支
&I"l#S0|9vtC.. CA"oC D w9h[Xr..
　
5Bi"yuL|9T X&k U&HF.. 腌料：
&OO]hr.x..
B8g4X
c'l5?$].. 盐1/4大匙8IJj5]!T..
酒1/2杯
v(T*aF!|/u z+L.. 糖1/2大匙
{_OdE v0oY.^.. 　 p de3Pn_n?..
做法： |.`btB RUka..
1. 将仙草干切段，用清水彻底洗净后捞起，加入11杯的水一起放入内锅中，放在炉火上加热煮沸后，改中火再煮10分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中焖24小时。把内锅取出后，将仙草枝过泸掉，留下仙草汁(约10杯即可)备用。 2HB-dS^a
Q+t"~M..
2. 将鸡翅膀洗净后切成三段，用热水汆烫后立即捞起洗净沥干。再将鸡翅膀段放入仙草汁中，并加入调味料，再放在炉火上加热煮沸后，改中火煮5分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中再焖2小时，即可取出盛起食用。
g$ko(^L;V+?({2L..
u,Le-{nzM rf#s..
6ZZn"MqZcy|.. 备註： y$E&s+oF~|w..
作法的仙草汁加糖后就是仙草茶，加了吉利丁(鱼胶片)后就可以做冻仙草。*spffxS..

YW-zV&p.. 11).
5qL\4_+?
M[.. [b]冬菇鸡翅[/b]
3EY/bsveRo.. 　
#B.r8U?9~CZ7c.. 主料：
/Y"[_%g0N"L4Xb..
Y5?.K+\$yG.. 鸡翅16只W B
j1qIZ&J..
水发冬菇15个6Z4E3{GKQ$H#S3c..
鸡清汤750克R.j6~LX-s..
U+``*F]qR..
　G.}G0f/U8S&T+] U..
辅料：
p+nLIri..
6i7OGb4c*L%R%m.. 红葡萄酒100克
z2G*a"M3P)fv;x.. 酱油15克
f4D&?Vo@+H*s$@.. 精盐5克
U.K8]'iT(K#gk`td.. 味精1克k5dW!rll/h@;A_..
料酒10克
A T9Q#SZ;d.. 白糖5克/v'P8Dj'K9w XR@..
葱、姜各10克F h3{#D"j!jxhf..
花生油500克'uD'R4HbA\8?..
　
BDr%e
y4e^3d.. 做法：
1M;~],A!\Kt.. )`Aal n^Q..
1. 将鸡翅的翅尖一节剁掉，用酱油（4克）、料酒腌渍片刻。1[B^%Mu#KU)vk..

FnK,P)Q)w5GL.. 2. 冬菇去蒂洗净，片成片。E$SQ!x]5B A8N%{$l..
Bjx$t7{-}(U4T..
3. 葱切成7厘米长的段。(Q9ozK7N,p'O0q..

Kl [Gf*n6N:B A.. 4. 炒锅上火，放入花生油，烧至七成熟，下鸡翅炸至呈金黄色捞出沥油。
I^'?.VI%UB3CMa}..
gr)[i"l.. 5. 炒锅置火上，放入花生油（50克）烧热，下葱、姜煸香，倒入鸡翅，加红葡萄酒（50克）、酱油稍煸上色，添鸡汤，放精盐、味精，大火烧开，盛入砂锅内，用小火闷熟。ob
J9h#oRrn..

!Bnc g OwI.. 6. 炒锅置火上，放油少许，下葱段、冬菇煸一下，倒入砂锅中间，把余下的葡萄酒也倒入砂锅内，用小火焖20分钟即成。

12).
!q9@ O)h\ T6u%~H _.. [b]扒穿鸡翅[/b]QTJ'\V#q..
　
e5O(W(k5r%F.. 材料：Q.}9JO)Z7vFPG..
鲜鸡翅 6对I%U-xB"[)I,C d$}+i..
熟瘦火腿 25克
v7@!st } s]O.. 鲜笋肉 60克 调味料：$g
j*j@ Z6[ p&B..
精盐3茶匙'kw1F(uw,|{(AU..
香油1.5茶匙Q4uS)P8h5?f(}'^ }..
胡椒粉1茶匙
#B/[|Or!?.. 味精1茶匙
d%zY t,Ki+Xz.. 料酒1/2汤匙4^%F;FPw]z..
湿淀粉1/2汤匙
4z-b? C N1} O2y4Z.. 清汤3汤匙
iV|/k\6un.. 熟猪油1汤匙 　
;b~'p#V)l~k.. 做法：w)`%b(~g(o7R..
1. 将火腿和鲜笋均切成长3cm，宽、厚各1.5cm的长方条。
Y#P/r[1qM9U.. 2. 炒锅内放入沸水、精盐，下笋条焯约1分钟，取出用洁净毛巾吸干水分。
$@1q[3Ae:~&Dr.X.. 3. 将毛汤烧至微沸，放入鸡翅后，端离火口，约浸泡15分钟至熟，取出切支翅尖和叉尖，
p @1O|&Q|;x.. 4. 将翅膊上节边缘切齐，在翅的两个关节处各横剁一刀，使整个鸡翅分为3段。
%s2EHa?@,mh.. 5. 将上节和下节竖立砧板上，用两手捏住往下压，脱出翅骨，成为翅筒。
F7DN4`C,g.. 6. 用火腿和笋各1条穿入翅筒内，排在碗中（先排下节后排上节，最后排翅尖），
J/\O*A6{b#W4Y$]
f.. 7. 加清汤2汤匙，入蒸笼用小火蒸熟，滗出原汁（留用），覆扣在盘上。;~k%SM2`(Z..
8. 用中火烧热炒锅，放油、烹料酒，加清汤1汤匙、原汁、胡椒粉，*^G$P:J/gs/M
O..
9. 用湿淀粉调稀勾芡加麻油和猪油推匀，淋在鸡翅上。 k&RU'a"{w9@2k9]..
1{Q;Z,xo9|+M..
13).0e
R'J:}6cH#l x[..
[b]可乐鸡翼一[/b]&](D-PV3m;EN..
　 't.zM'Y:D..
材料：（4人份）
6|6W0y#uZS3Yo\..
?)mZ r%~S.. 8只鸡翅'~s'[i\{-T'DY..

|@I2vG$[
h.. 1杯可乐#X
eM,wsQ~$zY..

Z8B}ex1WA.. 1/4杯酱油on,A!rz1eO vK..
W_Us1a+\/I?..
1大匙糖
C%f3h.A,dz'~G..
9vQnurM/S&E.. 葱2根切段
r Mt3iX xq0N}.. { B| qi!D+Do`.ZQ..
柠檬皮丝少许4g2BBx
v K0\..
　  #Uf|,dL..
作法：
q,l|-hKt'tF.. 1. 除鸡翅外，所有材料混合成腌料；但需多留一些柠檬皮丝做最后的装饰。7te)Z4Plf..
2. 鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。Z)L0f#e)kv&}..
3. 腌好的鸡翅入热油锅略炸，至外皮金黄即可起锅。
's$s(Q2]%Pxw/B-R.h:o-?/R.. 4. 炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火续煮约半小时，盛于碗盘后，洒少许柠檬皮丝。8v]9r4x1_ne#sW..

@f+r#f-SG.. 小贴士：4FRJ/T(w4t x6Iw!}D$v([..
这道菜只用了半罐的可乐，喜欢喝可乐的人不妨多加一点。另外，你若要使腌料的
ldV:Eb(T.. 汁变得较浓，可在煮时不盖锅盖，让汁液蒸发；反之，盖上锅盖可使汁保持较淡。
pX2j MX:~.. 另外，我们用的是一般的可乐，其他可乐（如：低糖可乐）并不适合，因为其中含
5Ue)F`Sb my.. 人工甘味剂，遇热后会变苦。
} Glr~mg_.. +pxce!h0kJZ..
z%yJ_6^0VYr..
14)..PA}4oduS"M6N?C..
[b]可乐鸡翼二[/b]@`.xI1KE~..
　
6X8Zl!e3p.. 材料：
S\ D]G1}..
S7C$H0r'c:[7]&b7V.. 鸡翼1斤6Sz;Vkl..

!z0zb'deIjZ.. 可乐汽水1罐（可酌加）/[-}E@X#Xra..
~ vTWe*qno..
柠檬2片.CR%D
U7_g:jZ..

%s,J^C:j,l.. 姜1片}])I;x1E+Le\..

R8o1i5[!D[X.. 蒜头1粒
siUCu!gOY.. 调味：F\4D9Nz:dR
cr..
2W,jV2fp..
盐1茶匙L"KT$mnH2qL$b..

y}8r2X!cw@*v5[W.. 老抽1茶匙k(Dd|0eN..
t0Qs!`6D*Y5Lz%[..
　e
ai0x0dJ..
　 J f*|7Z,T(|+N/Y..

1G7r*g#L3O2bm`.. 做法：PD7sm;x{)eJ..
1. 鸡翼洗凈，飞水后沥干。
ogH ki(|Xy g DP.. 2. 起镬爆香姜、蒜片，下鸡件兜炒，加可乐煮滚，落调味料及柠檬片。
{&tBk7uL:ZI-L6rb.. 3. 转慢火炆煮约15分钟即可。 iQ6bf^5{n..

1Y2Nl3M*ke'y.. ?8H8V6L#JVt..
15)..j#hq_0Zx..
[b]可乐鸡翼三[/b]
/k o{8j#y:[I,m.V%M.. 　 e8Z1y-gbb2D
\`8B3w+eM..
材料：
l'x'}n}]O#~ c9w)r^.. 余翼十只1d6_ ~oSi{..
可乐一瓶;YrGB5g#Lp$|.I(Hl `..
生姜一片p!b%y%K#R6m(Uqp-e'KB..
葱段少许
.j*m3\7bdte.. 　 　 　 S0aSxJ$k9T U..
做法：S3]u cR0Ae..
1. 鸡翼洗净，沥干水份，下盐先腌一会. 走油先,至三四成熟!fQ~K,\_)Se'f..
2. 将鸡翼浸在可乐中一晚 (怕太甜,汽水可减少)J{Q%x7R o3p%t0a..
3. 生姜刮皮洗净、葱段洗净后切葱花I8K'sC+jk..
4. 起油镬，爆香姜片，将鸡翼连同腌汁放入镬中，煮至滚起，再加入生抽两汤
n Wf6yF.. 匙，冰糖半汤匙，同煮至汁液浓，洒下葱花，即可。煮时应试味，不足味可加盐。
)K!q#EMCC..
4g
b3b@6Amt.. ({ F]3F+CA:c e..

:W5d~wT}.[T.. 16).z^ S/`,p:t[}..
[b]柠檬鸡翼[/b]4]5~(QK!P"Y0B}..
　 iy zt"R..
材料 ：(2 人份)
2fg;aC/\,~9{.. 鸡翼 12 磅
p T.Pm(k:\/V.. 片糖 半片9zT6o+X9B$U?..
生抽 1 汤匙
5T5W4gDoT!n`.. 老抽 1 汤匙o,JT5\_Q(A6M..
蚝油 1 汤匙
B&p~7P
y2p6]:}5pR({ j.. 柠檬 3 片+Al _n[.pu8f..
姜 4 片
x0V(]F*\7d5@'D.. 　 　 　 'UQc;N?K rRK..
做法：vo}{5a8? meA0M..
1. 将鸡翼解冻，用豉油、糖、粉略腌。
cM/Uw,n,nM.. 2. 烧红镬，落油爆香姜片。Qi `4z3ZH1z..
3. 将鸡翼煎至微焦及胀起。
,aBd_*`.. 4. 加入其他材料，加盖，以大火炆煮至收汁，即成。 :[/H5K Uth..

1`*q)FB@EB.. 2__/|QY4Wx1Xg0f..

Y2EwM0d%Kvf
^.. 17).:Q6y2|Tv{K]..
[b]竹叶鸡翼[/b]
;AZU d5d.. 　 %r`A _ @u..
材料：
jS8Y!C&u*o(P.. ZrT'rr \)c*SygL..
鸡翼十只
YPQy
u Pm..
(ID7g~0Yv"CW.. 西蒜一棵
H4T0y)i'y2E/nQ B..
r.~Nb.Xvy@.. 竹叶青酒三汤匙 7a:|4hD7BQAy..
腌料：u}u `Y..

#J;J%a]bTK*r]"x.. 盐一茶匙k0H4v/MaiFv4Pg4s a..
{'GuWh+ht..
糖一茶匙
s?'F/Wv
t)[-O.. F&m]
FyQsp@S..
竹叶青酒一汤匙
M~'Ib&fH"U({..
BmRk!l |:[ j.. 柠檬汁一汤匙 1kY'r?"YP4Q6D..
　 Eh YN(@S+yN..
做法：dc m0N#L/lsc..

s(qV(MaV?/] pA[5A.. l. 鸡翼洗干净后,拌以腌料和部份西蒜茎,腌约二十钟。烧水，水滚后隔水把鸡翼蒸约十五分钟 (只需5分钟) i0J-mpf!| v8g#Sn..
8Q+dY"Y5_Q..
2. 西蒜叶剪成竹叶状，剩余的西蒜茎部切成小段，(只需11钟)
Bg]Pd.E `4R.. 3. 盛起鸡翼并沖冰水,减低温度,可使鸡翼皮爽脆，(只需15分钟) ;UH/C"{m/u%L..
4. 把鸡翼放入一深碟内，倒入三汤匙竹叶青酒，把鸡翼浸在酒内，放进雪柜，吃时从雪柜拿出‧并用蒜叶、蒜茎伴碟。（只需1分钟〕t-yl9W&K(H)a..
*c$S @[D@..
C&hW^RJ?`r..

0y w+EQvd-U.. 18).;b,a|/n.` a!]nd S..
[b]田园鸡翼[/b]
2l `&C{+H!H] D.. 　
h\DF2y(gw.. 材料：
fnw9a.Kg.. 鸡翼 10只1i x2f,B kjq..
番茄 3个

E5ZV/v0ND.. 洋葱 1个
lzw._fd1c6hQ`J.. 青椒 1个
C(q9Ogdb*}~9}O.. 茄子 1个e^9Z4O(`/@ e O..
青瓜 1个

w:E*t)qV].. 　 调味料：
.XYMwn4Uev3}.. 盐 1又1/2茶匙
{(S&Gjv{.. 糖 1茶匙$]rG(g8j'E..
菜油 2汤匙
*PHMXV.. 白胡椒 10粒
5H4LD+RL`VI.. 柠檬汁 适量  
ky8{+Oa&Ci,h ~+V.. 做法：Ok7p g~^..
1.烧热菜油煎香鸡翼，加洋葱继炒；
-k3EHPBE$xxw.. 2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；"A2O-w5V)lw'VS"i|%C|..
3.大火煮至滚，改中火；
?!H N6]#[P4I.. 4.炆至材料腍，加盐、糖及柠檬汁；
&V'g0|4`o`8B.. 5.埋芡上碟。 -v$r&N^`..

i\1Y2F!Q1].. #WjRV0tc |gA9D..

1I Mk7x#YO2T6t.. 19).
K!Zb%q&Xh'O4j.. [b]白汁烟肉鸡翼[/b]X4Nu${a1y;B't B..
　 5Q"oX0s q.g5S..
材料： NI,XHA3Gp..
烟肉 3片

s/v1V@E(i.cW.. 鸡中翼 14只
yxR SJ[Z#s7qg.?.. 花奶 1/2汤匙
*zy-qVQMt vO.. 白菌忌廉汤 1罐
'Nc;[u1C
@+Z#q/rJ.. 蒜茸 11/2茶匙 Tl4Fp-@..
莞茜 少许5G)D!P6u9n3o
E3l7V0S`..
酒 少许
q@|V xj2xP(d'}..
　 腌料： ^|x_DV#du-@..
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙V p3wm3W!_0kT!N..
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
W.h D Z h`x.. 胡椒粉 少许 麻油 适量 　
U3Xl'V2pPefi k.. 做法：pC6P0`D&P
o\7F;Uv+`4`..
1. 鸡翼洗净干，放下腌料拌匀腌15分钟。莞茜切细，烟肉煎香切碎备用。/mfJ$RY i:_D..
2. 用少许油爆香蒜茸，把鸡翼煎香，煎时两边洒下少许烧酒。"|
d eb5X_'E..
3. 忌廉汤以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖烧开，落鸡翼同烩至熟。洒下莞茜和一半烟肉拌匀盛起，把余下的烟肉洒在上面即成。rz~FGgyT..
　
NS1F$V:EyG2iH/pa.. 小贴士：
^A#we5qLbt.. 1. 很简单的一道菜式，鸡翼本身没什么咸味，味道全在汤汁上散发出来，但要注意的是某些品牌的烟肉可能略为咸一点，若有这样的情况时便要在糖和水的份量上调节。#pj)m^3`~..
2. 鸡翼洗时以盐抹擦可去除雪味。 ^|sJGC..
D!ZgjF-k..
^-Z[!@Z+p-@..
O)X b(^*^FU$gX..
20). K;c"S!Z{e..
[b]冰梅子姜炆鸡翼[/b]9q;`S&?D1~K..
　
$\"H)XFJ&m.. 材料：a7t+^_+lyF..
$x8l uX#fZD..
鸡中翼12只（约重1斤600克）t&h
c:w`..
U4~?+Mb]J..
子姜2两（80克）:_C+|h%R'|uh,k ~F..
/aBdN Y..
蒜头2粒
*B)|$Hl}GI:Jh.K [..
$b4D)f;Gg!h'D.. 红椒12只
YX&YLTHJiU2h!X.. 　h1DPv"z
rt1SNs..
腌料：`rM\$_e..

]n(cJ4q3N.. 生抽1汤匙s l9| hi#z_..

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@]?aj I,h;i8l.. 生粉1汤匙-\g;B3V!J c..
m6P/Jgd4{7K'` \..
麻油1茶匙'Q0q*tetX-Y..
芡汁：mqI ?'B2I g..

,rDghlXl%yUg.. 磨豉酱1/2汤匙T&dJP#lL..

rF w4JE)s.. 梅子酱4汤匙
Oa ck'j0N+TK.. qeZ/zWrM..
水1杯
S9l)qM/g..
*S0lA9_w.. 冰糖
:D$u:A6He {lg\..
:o;}p H5|)K.. 生抽各2汤匙
/^Cb,z1HI4R0c.O0N GWw.. h|b0h$I6V:P(Z..
做法：+s\M
s e&|.h K S#s..
1. 鸡翼洗净抹干，拌入腌料待10分钟。
X9X"M2Y$GQE&X.. 2. 子姜、蒜头切片；红椒切丝。
%Z/^*M
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X~.p.. 3 .烧热3汤匙油，将鸡翼爆至金黄色，取出。!u0tuV gc)?CO..
4. 将锅内的油倒剩2汤匙，爆炒子姜、蒜片及红椒丝，加磨豉酱及梅子酱捞匀，鸡翼回锅同炒。7e4q
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5. 最后加入芡汁，煮滚后改用中火炆至汁浓及入味即可。