[美食]手把手教你做新疆大盘鸡

主料：鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、小白蘑菇7～8个吧，口感很嫩的哦，皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）  (Dz:Jg#G S#O..
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　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）  
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:T$hL4YI&]V`$Z \,K.. 　　足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊  
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M+Gf&K5Z ]j*F.. 　　做法：  (Is9hG Pz'q?6E..
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　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净  5r)u?/b4ZS-I!wX..
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　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。  
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K3T,c*}%VHL"K.. 　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。　　  !o7PE'hVrH\c..
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　　第四步，加砂糖，盐，料酒  
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　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）  
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　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。  
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　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。  oC:h TI4^V[..

[2p;?k$Qexj \V.. 　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧  
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　　大盘鸡独门秘笈：  
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　　1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，  6i`:E G#OH..

0S _ytZ@y*E.. 　　2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿  
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　　3：料酒要多加！味精不用加  
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　　4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。#\ Xt/y}Q8Q"E1t..
[img]http://img3.pcpop.com/upimg3/2005/10/18/0000113692.jpg[/img]
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bgxo`1?)lD.. [[i] Last edited by 餤氺淸粥 on 2006-5-4 at 08:38 [/i]]

呵呵,偶昨天做的"大盘鸡"算不上什么正宗的,辣子没敢多放,怕辣辣!!颜色没那么的深深~:))em05 嘿嘿!

你这是什么啊？  鸡在哪呢？
#jnJ[ G.Z3}.. ~~~~~

呵呵,被别的淹没了  哈哈~~~:)))

[quote]Originally posted by [i]果冻布丁[/i] at 2006-5-6 19:00:F0Xe
~{g
Y%e)X..
呵呵,偶昨天做的"大盘鸡"算不上什么正宗的,辣子没敢多放,怕辣辣!!颜色没那么的深深~:))em05 嘿嘿! [/quote]
;BaQO4V.. 真是的~~~饿了  em16

好香啊~~~~
5F.Bd}m3q$s..
jfwe{qd..
0iM7p|by.. 看着都想吃了,yv8G~ `s..

V/n8M@7[ SGq8H7W.. 好饿啊~~~~~~~~~

[quote]Originally posted by [i]餤氺淸粥[/i] at 2006-5-6 22:11:
5xn`)j?D6D.. 你这是什么啊？  鸡在哪呢？6D*j3A&PmsW7Sj..
~~~~~ [/quote]
_y+M q$r$V{*r.. 鸡在心中．．．．．．em12t/Z'D8_$s-uD+yt..
＠＿＠

[quote]Originally posted by [i]【蓉№蓉】[/i] at 2006-5-12 16:35:i,Xe-f3T..

Uk q;_ [.. 鸡在心中．．．．．．em12
B^+_r3v N]6N"\0D.. ＠＿＠ [/quote]-F1b;s)G/{.Z(LG..
4}c'uQ,S3Q&vceg..
em05em05。。。。

[quote]Originally posted by [i]餤氺淸粥[/i] at 2006-5-12 18:38:
FG_["u-pj[ ]]U.. a+jj:L4C..
a{'uc]-?_L..
em05em05。。。。 [/quote]
B5P2j7PD_C*b..                哈哈。。。。开玩笑的。。。乐S我勒。。。。:|4S;\7|&y/lbt)t..
,ezMK;z;_..
＠＿＠

[quote]Originally posted by [i]【蓉№蓉】[/i] at 2006-5-15 15:24:!O:CO&DeR0A`:T..

9G:_-^5nU.F..                哈哈。。。。开玩笑的。。。乐S我勒。。。。|y'Zhn { hl.z..

X~(a*U8Rq9^q.. ＠＿＠ [/quote]
meg$Pu?/K..
(|kxH wwJ8XWS.. em05 em05 9D |VC1P..
...我怎么。。

[quote]Originally posted by [i]餤氺淸粥[/i] at 2006-5-15 18:08:
D.]j;z3^-h..
,C8x{pHLbwC.. x5f`HoL&JK;v..
em05 em05
U:e6~:o4l`.. ...我怎么。。 [/quote]
&A6qV"tCa#_Z:yN..     你怎么．．．黑勒．．． pZd?*|']?8Q..
＠＿＠

[quote]Originally posted by [i]【蓉№蓉】[/i] at 2006-5-19 09:23:R \w8~co T9Gl/A..
I1w!Y(p+fpw4^u..
    你怎么．．．黑勒．．．
d`/f&a z0k!u.. ＠＿＠ [/quote]
}4Gr4p4T8_..
6W,[\'d1cLVeZ5E..
}#y"YH(\.. 你不是说你不说话了么 消失！

[quote]Originally posted by [i]餤氺淸粥[/i] at 2006-5-19 19:40:
-_Fmvsq:D)G..
2I-WeePrh.. LB.Yr]..
lh/_2Uqf4K2n..
你不是说你不说话了么 消失！ [/quote]
y)]WpY8C..        好 E6o/r6q\J..
＠＿＠

[quote]Originally posted by [i]果冻布丁[/i] at 2006-5-6 19:00:
m%j;T I:M.. 呵呵,偶昨天做的"大盘鸡"算不上什么正宗的,辣子没敢多放,怕辣辣!!颜色没那么的深深~:))em05 嘿嘿! [/quote]
$T?,c,d }/H?..
w.{ut!I'Uvg+Px.. 呵呵<不錯喔= =

辣的怕怕em07em07em07em07em07em07em07em07em07em07
};kg ]'c9X%uJ.. 第2盘8错^^